Вы видели, как серьезные люди перед употреблением переливают вино в какую-то вазу странной формы? Посудина называется декантер, а вино в нее переливают, чтобы увеличить площадь соприкосновения вина с воздухом и в итоге насытить его кислородом. Надышавшись, вино выдает все детали своего аромата и вкуса, ничего не зажимает. Чаще всего декантеры используют в кафе и ресторанах. Дома они есть только у настоящих ценителей вин, хорошо разбирающихся во всех связанных с ними тонкостях.
В принципе, если вы дома откроете бутылку заранее (от 15 минут до нескольких часов, в зависимости от сложности вина), оно нормально подышит, а потом еще поболтается в бокале пару минут и раскрепостится окончательно. Но если: а) нет мочи ждать, б) вы открыли молодое красное, а оно такое терпкое, что скулы сводит, в) пьете дорогое, взрослое вино, хотите по максимуму выжать из него запах и вкус — переливать надо. Можно выбрать подходящий декантер из каталога Goodwinehome.com.ua/category/164-dekantery. Небольшую порцию вина нужно перелить в декантер, дать постоять минут пять-десять.
Единственное, с чем справится только декантер — это избавление вина от осадка. Благодаря своей особенной форме, декантер задерживает винный осадок, который так и норовит упасть при наливании вина в бокал. Только осадок этот появляется в вине на седьмой-десятый год жизни, не раньше. Так что декантер не для того, чтобы устраивать спектакль с обычным красным из супермаркета. Но, если взрослые вина время от времени появляются у вас в рационе, декантер пригодится.
Оригинал материала опубликован на сайте Ежедневник (Беларусь).